1 分钟了解咖啡树：
咖啡为茜草科 (Rubiaceae) 咖啡属植物，有 103 个种，生产中通常所指的咖啡为其中的 3 个种：小粒种 (Arabica)、中粒种 (Canephora)、大粒种 (Liberica )。商业性栽培的主要为小粒种和中粒种 ,目前小粒种约占栽培面积的 60%, 中粒种约占栽培面积的 40%。我国主要种植的是小粒种咖啡，其中又分为不同的栽培种，不同咖啡品种的品质、产量、抗病性等存在较大的差异性。
1947 年，法国植物学家 Chevalier等人完成咖啡物种的系统分类，分属于 4 个组，即真咖啡（Eucoffea）组 24 个种；马达加斯加咖啡（Mascarocoffea）组 18 个种；巴拉咖啡（Paracoffea）组13 个种；白咖啡（Argocoffea）组 11 个种，共 66 个种。Davis 等人依据分子学及形态学将咖啡属分为咖啡亚属（95 个）及巴拉咖啡属（8 个），共 103 个种，这些品种遍布非洲，有的已经濒临灭绝。目前这种分类法被广泛使用。我们通常所说的咖啡为其中的 3 个种，即：小粒种 (Arabica)、中粒种 (Canephora)、大粒种 (Liberica)。它们就是商业种植的三大咖啡种类。
小粒种咖啡 (Arabica) 又称阿拉比卡咖啡，因其株形和叶片较小而得名。原产于埃塞俄比亚，小乔木或灌木，株形矮 (4～6m)，叶小，气味香醇，品质较好，但易感咖啡叶锈病，易受天牛危害。染色体为异源四倍体自花授粉，实生后代遗传性状变异性小，但约有 5% 的自然变异率，可采用种子繁殖，有紫叶型、柳叶型、厚叶型、高杆型等多种类型。多分布于高海拔地区，较耐寒和耐旱，是我国云南咖啡产区的主栽品种，主要的栽培种群有：铁皮卡种群（Typical-Type）、波邦种群（Bourbon-Type）、卡蒂莫种群（Catimor-Type）及萨切莫种群Sarchimor-Type）。
中粒种咖啡 (Canephora)，又称罗布斯塔咖啡，因其株形和叶片中等而得名。原产于刚果热带雨林地区，小乔木或大灌木，株高中等 (5～8m)，叶大小中等，味浓香，但刺激性强，品质中等，抗咖啡叶锈病，不易受天牛危害。染色体为二倍体 (2n=22)，异花授粉，实生后代遗传性状变异性大。多分布于低海拔地区，喜高温、不耐强光、不耐寒和干旱，是我国海南咖啡产区的主栽品种。
大粒种咖啡（Liberica)，又称利比里亚咖啡，因其株形和叶片较大而得名。原产于利比里亚热带雨林地区，小乔木或大灌木，株形高大 (6～10m) ，叶大，味浓烈，刺激性强，品质最差，易感咖啡叶锈病，染色体为二倍体 ( 2n=22)，异花授粉，实生后代遗传性状变异性大。多分布于中低海拔地区，喜高温、耐强光和耐旱、抗寒中等，目前仅作为资源保存或观赏植物。