清蒸螃蟹凉水蒸多久
20-30分钟左右。
清蒸螃蟹若是凉水入过锅清蒸的话，是需要等凉水烧开之后才会加热螃蟹的，所以在蒸熟螃蟹的时间基础上，要加上煮水的时间，大约20-30分钟。蒸熟螃蟹的时间一般在15-25分钟左右即可，不宜长时间的蒸螃蟹，不然会导致螃蟹的肉质变得比较柴，口感没有那么的好，所以根据实际情况来决定具体的清蒸时间。
清蒸螃蟹凉水蒸好还是热水
热水。
用热水清蒸相对于凉水清蒸会比较好，能够均匀的将螃蟹蒸熟，蒸出来的螃蟹会更加美味。因为直接用凉水煮的话，会有一段时间的加热的时间，温度上升的这段时间里会流失掉螃蟹中的鲜美味道和营养成分，同时也很容易让蟹腿脱落，食用体验不佳；而直接用热水蒸的话，能够很好的锁住螃蟹的鲜美味道，也不会出现蟹腿脱落的的现象等。
清蒸螃蟹蟹黄流出来怎么回事
螃蟹不新鲜
清蒸螃蟹的时候可能由于螃蟹已经不新鲜了，这种螃蟹蒸的时候是可能出现了蟹黄流出来的现象，而且多为淡淡的蟹黄汁液。
蒸的方式不对
一般蒸螃蟹的时候为了防止螃蟹的蟹黄流出，会将其肚子朝上，背部向下，这样会受热比较均匀，就不会出现受热不均匀，一部分的蟹黄流出了。
水过多
在蒸螃蟹的时候，其底部的水分留得躲过，导致煮沸的时候沸腾时将螃蟹顶起，水分进入到螃蟹中，甚至将蟹黄给煮出来了。
清蒸螃蟹凉了可以吃吗
不建议吃，建议加热后在食用。
清蒸螃蟹若是冷了的话，是不建议食用的，因为螃蟹本身就是寒性的食物，若是再冷着吃的话，可能会对肠胃刺激作用比较大，引起腹泻等不良反应，建议可以将冷了的螃蟹进行彻底的加热后在食用，这样的螃蟹不仅味道会比较好，而且还比较健康。
清蒸螃蟹的做法和步骤
做法：
1.将螃蟹放入水中，抓住螃蟹将其清洗干净，刷好之后，过几遍清水至干净。
2.准备一个碗，在其中放入小碗，倒入适量的醋，放入适量的姜末和辣椒，搅拌均匀。
3.在蒸锅中放入适量的水，放入螃蟹，再放入姜片。
4.盖上盖子，大火蒸上20分钟左右，关火，继续焖上1分钟。
5.即可将螃蟹拿出来，蘸着调料一起食用。