主料：新鲜黄面200克、鸡肉100克（可用猪肉、牛肉代替）、芹菜
辅料：植物油、盐、生抽10克、料酒5克、辣椒酱一大勺、姜10克、花椒粉1克
做法：1、把鸡胸肉切片，芹菜切丁丁，姜切末，大葱切末
2、新鲜黄面下锅大火煮开，加一点盐更劲道，（煮至5分熟，大约3分钟左右）捞起
3、过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起
4、热锅凉油，油烧到7成热，下鸡肉片翻炒变色，加料酒、生抽、姜末、大葱翻炒均匀
5、加辣椒酱翻炒均匀出酱香味，出红油
6、加芹菜丁丁翻炒出香味，多翻炒几下，可以加少许清水翻炒几下
7、加花椒粉快速翻炒均匀
8、加味精翻炒均匀出香味
9、下黄面快速翻炒均匀，让酱汁均匀地裹住黄面，这样味道浓郁好吃
10、如果太干了，可以加少许清水继续大火翻炒几下，炒到干香滋润
11、出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅
12、不可久炒，最好用不粘锅炒，这样香味浓郁又劲道好吃。
1、黄面不要煮熟，5分熟即可，这样炒出来劲道好吃
2、配菜可以依据自己的口味添加，芹菜或者青菜可以加
3、最好用不粘锅炒，这样适合厨房新手做。
