赤豆元宵

这碗赤豆元宵：香甜软烂的红豆沙，软糯Q弹的小元宵，再淋入清甜迷人的糖桂花，简直是每个女生的福音。

小元宵的制作：

糯米粉500克倒入盆里，慢慢地淋入开水300克搅匀，揉成表面光滑、不粘手的面团。案板上撒少许糯米粉，将面团搓成长条，下成每个重约8克的剂子，用手搓成圆球，拍少许干粉后入冰箱冷冻保存。

熬制红豆汤：

1.红豆1000克用清水浸泡5小时，捞出后倒入高压锅，加清水3000克烧开至上汽，转小火压20分钟至软烂。

2.将红豆及原汤一同倒入汤桶，开中小火边熬边搅，制成红豆沙，加白糖800克、藕粉150克（提前用凉水化开）搅匀烧开，至汤汁粘稠即成。

走菜流程：

1.元宵入沸水中煮至浮起，捞出沥净水分。

2.碗内加红豆汤300克，放煮熟的小元宵100克，淋入糖桂花5克即可。

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