紫菜富含膳食纤维、维生素A、B族维生素以及多种矿物质，如钙、磷、钾、钠、镁、铁、碘、锌等，家里有孩子的适量吃点紫菜对促进骨骼发育、牙齿生长、提高免疫力等都有帮助。
紫菜较常见的吃法是做成汤，还可以像我今天这样先炒一炒，又鲜又香还很酥脆，再把炒好的紫菜加到蛋炒饭里，增香又提鲜，非常好吃还很营养，炒饭时再掌握点技巧，米饭粒粒分明，金黄有食欲，做法简单无难度，看完都能学会！
【食材明细】
两人份：大米150克，水180（大米和水我按照1:1.2的比例），紫菜6克，牛肉100克，鸡毛菜100克，豌豆玉米粒胡萝卜共50克，鸡蛋2个，香葱适量
根据自家人的食量灵活调整以上用量
【做法】
大米稍微淘洗下控干，加水煮熟。
盛出米饭并摊在锅里或者大盘子里给它晾凉些备用。
准备点紫菜。
牛肉切小丁，加盐、生抽、老抽，先拌均匀，再少量多次地边倒入淀粉水、边用筷子顺时针方向搅打至肉变饱满，再加少许食用油拌均匀锁住水分，腌制20～30分钟。
水开后倒入豌豆、胡萝卜、玉米粒，煮熟捞出控干。
把鸡毛菜切碎，葱青切小圈。
再打两个鸡蛋备用。
准备一个无水无油的锅，加热后倒入紫菜。
中小火烘热至紫菜变绿色，这个过程要勤给紫菜翻面，受热均匀，熟得快。
全部变绿后关火，晾一会再捏碎，盛出备用。
锅里少加点油，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至肉变色盛出备用。
把鸡蛋加到米饭里。
拌均匀，使米饭均匀地裹上蛋液，这里也可以加点盐拌均匀，提前增加点咸香味。
锅里加适量油，倒入裹满鸡蛋液的米饭。
不停翻炒至米饭松散，粒粒分明。
倒入蔬菜，加点盐、生抽。
翻炒至入味均匀。
倒入牛肉、葱青。
翻炒均匀约30秒。
最后倒入紫菜。
翻拌均匀即可出锅。
有荤有素有主食，食物多样，营养很全面。
米饭裹上蛋液、紫菜，粒粒分明，松软鲜香还很营养；牛肉粒滑嫩入味，不老不柴；用较少的油炒，清爽不油腻，好消化无负担。
【温馨小贴士】
1.紫菜烘热至发绿后晾一会再捏碎，特别酥脆，直接吃就很好吃，可以一次多炒点，放保鲜袋里密封保存，用来拌饭很不错，还可以加点熟白芝麻一起炒，更香更营养；新手最好把晾好的紫菜放保鲜袋里捏碎，易操作且厨房更干净。
2.紫菜自带鲜香，还有葱青的增香，调味不要加太多，少许盐和生抽就非常鲜美了，避免过多的调味反而掩盖了紫菜的鲜香。
3.紫菜一定要在临出锅前放，快速翻拌均匀就可以，这样尽快吃还能吃出酥脆的口感。
4.把鸡蛋加到米饭里拌均匀再下锅炒的好处：
①通常做蛋炒饭都是先炒熟鸡蛋再炒米饭，用两次油，热量会较高、较油腻，不适合习惯清淡饮食的人；而把鸡蛋加到米饭里拌均匀再下锅炒，只需用一次油就可以，省油更低脂、更清爽。
②我是早晨现焖的米饭，晾一会直接炒因其内部还有热气，炒的时候容易成团；裹上蛋液后再炒，很容易炒松散，不成团口感更好。
③裹满鸡蛋液后的米饭炒后粒粒金黄，更有食欲。
5.每次做炒饭我都习惯用现焖的饭做炒饭，松软更好消化；如果用隔夜饭做炒饭，隔夜饭中的淀粉会发生老化，会发硬，吃后不易消化，尤其不适合胃肠功能不好的人。
6.瘦牛肉可以换成虾、鸡胸肉、瘦猪肉都可以，不管用什么肉都要提前腌制再快炒至变色，这样做出来的肉特别嫩滑入味还好消化；青菜、玉米粒、豌豆、胡萝卜可以根据自己的喜欢调整。
纯牛奶加纯咖啡，这次的咖啡占比较大，微苦更香醇还更提神。
脾胃好的人，秋天吃点柿子，对去火降噪都很有帮助。
家里有紫菜的别总做汤了，试试先炒一炒，可以直接吃，是海苔的口感，很酥脆还很鲜香，还可以加到米饭或者炒饭里， 增香提鲜更好吃！
