【长山药炒木耳】
食材：长山药一根、黑木耳10克、红尖椒一个、葱花、蒜片、盐、鸡精、淀粉。
做法：
1、首先戴上手套把长山药去皮清洗干净、然后切成菱形片，用水冲洗几遍备用。（清洗长山药的时候一定要戴手套，否则很容易引起瘙痒。有条件的也可以直接买去皮的保鲜山药。）
2、黑木耳提前用温水泡发2小时以上，择洗干净备用。红尖椒去头去籽切成菱形片。
3、锅里烧一锅水，水开以后下入长山药焯水，煮熟后捞出备用。焯水的时候可以加一点白醋，煮出来的长山药会更白更脆、不易变黑。
4、接着把木耳下锅煮1分钟，红尖椒下锅烫十几秒，一起捞出备用。（木耳一定要煮熟，肠胃不好的人吃了生木耳会不舒服。）
5、所有食材处理完毕，接下来调一个料汁，碗里加少许水淀粉，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀即可。（这道菜讲究大火快炒，提前调好料汁可以让炒菜速度更快，新手也不至于手忙脚乱）
6、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜片爆香，然后下入长山药、木耳、红尖椒快速翻炒几下。
7、提前调好的料汁搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀后淋入少许香油再翻炒几下即可出锅。
这样一盘口感脆爽、营养丰富的长山药炒木耳就做好了。你学会了吗？喜欢的话收藏起来有时间可以试试哦！
最后说几句：
1、清洗长山药一定要戴手套。
2、木耳要完全煮熟。
3、煮长山药的时候加一点白醋。
4、提前调好料汁，加入料汁之前要搅拌均匀。