『斑鱼火锅』
清汤为新鲜鱼骨熬制，小火慢炖，乳白色的高汤香郁醇厚。鲜香甜美，只留鱼鲜而不见鱼腥。用它烫鱼，更是鲜上加鲜，鱼肉以鲜夺人斑鱼火锅都是一个制式：上一大堆盘子，每个盘子里都盛着切得薄薄的鱼片，夹起来涮个3秒就能吃，口感细嫩鲜甜。
那么斑鱼到底是什么鱼？
为什么斑鱼可以单独做火锅呢？这里做斑鱼的鱼可不是石斑鱼，毕竟石斑鱼的价格~~一两百就能吃一条石斑鱼。这么好的事还真没见过，这里所谓的斑鱼多数是乌鳢，也就是黑鱼。黑鱼是我国一种常见的食用鱼，不仅个头大、生长快，还有较高的营养价值，甚至比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高，被称为“淡水鱼中的珍宝”。
为什么用黑鱼来切片做火锅呢？
1、 黑鱼是很常见的一种淡水食用鱼，营养减脂高且价格便宜。
2、 黑鱼没有小刺，处理起来很方便，老人小孩都可以放心食用。
3、 黑鱼皮的韧性很好，吃起来会有脆脆的口感。
4、 黑鱼肉不易碎，可以很容易切成薄片。
喝汤三部曲
用鱼头和鱼尾熬制汤底，融合大骨、虫草、枸杞等香料，熬制8小时以上，汤色奶白，味道鲜而不腥，加点葱花香菜，就是一碗相当滋补的鱼汤。
1、在涮鱼片之前先喝第一碗汤。鱼汤色泽白皙、口味纯正，喝起来不油腻！
2、涮完鱼片后，添汤煮菜之前盛第二碗汤，此时整条斑鱼的精华集聚于汤中，口味更香甜浓厚！
3、涮完所有配菜煮食品之后，喝第三碗汤，此时汤中富有大量人体所需的氨基酸、蛋白质，营养价值极高！
奶白色的浓汤，有种牛奶般的丝滑感，滑入五脏后，极为熨帖！