油条是很多人都喜爱的一种美食，今天我做的是迷你小油条，样子非常的可爱，小孩子也最喜欢这样的油条
一般我们做油条都是用中筋面粉，今天我换了一种面粉做油条，用的是高筋面粉，高筋面粉和中筋面粉做出来的油条都是一样的蓬松酥脆，这两种粉有一种明显的区别就是高筋粉做的油条，口感上多了嚼劲，很香很好吃，下面看看是怎么做的吧
1、我是用500克的高筋面粉做示范，加适量的盐，少许的白糖，5克酵母粉，用300毫升的温水和成面团，盖上盖子，醒发两倍大
2、现在的天气，发面是很快的，这个面团发了2个小时，就已经醒发的很好了
3、把面团再揉一下，然后搓成长条，擀成长方形的薄片，厚度大约在2厘米左右，再接着切成均匀的长条
4、两根长条摞在一起，用筷子在中间压一下
5、再切成均匀的小段，切好之后，把它们全部分开，避免粘在一起，盖上一块湿布，再次醒发10分钟
6、醒发好之后，放进5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至两面金黄酥脆，捞出控油出锅
这样炸出来的油条圆嘟嘟胖乎乎的，看着非常的可爱，蓬松柔软，表皮酥脆，真的非常的好吃
食材清单：
（高筋面粉300克，适量的盐，少许的白糖，5克酵母粉，300毫升温水，适量的油）
烹饪小贴士：
1、油条胚做好之后，二次醒发也很重要，那样下锅之后才会保证个个都蓬松
2、炸油条的时候，火候也是决定油条蓬松的关键，太高的油温和太高的油温都不能使油条蓬松
3、如果不能确定油温有多热，可以用一根筷子试一下，筷子的周围有小气泡密集的时候，大概是5成热左右 了，就可以把油条放进锅里炸了
4、如果想在早上吃，可以头天晚上把面团和好，放在冰箱密封发酵，第二天直接做很方便