珍珠土豆烧河蟹
1.选用直径在2~3厘米的珍珠小土豆2千克洗净泥沙、去皮，入蒸箱蒸20分钟，取出放凉备用。
2.芥兰梗洗净去皮，改刀成4厘米长的段；红二荆条辣椒洗净去蒂、去籽，改刀成3厘米长的段；重约100克的六月黄2只，用毛刷洗净，对半斩块，截面蘸一层薄薄的生粉装入码斗备用。
制作：
1.锅入色拉油烧至五成热，将蟹块截面朝下浸入油中炸10秒后松手，依次放入剩下的蟹块如法炮制，将4块蟹炸至微微变色后，倒入珍珠小土豆炸20秒，捞出控油备用。
2.炒锅内加入混合油（猪油、葱油、菜籽油按照1∶1∶1比例混合而成）50克，下葱段、姜片煸香，倒入小土豆和六月黄，添啤酒20克、高汤500克，大火烧沸，调入蚝油5克，家乐鸡汁5克，普宁豆酱5克，胡椒粉3克，盐、白糖、味精各少许轻轻翻匀，改小火烧5分钟，放芥兰段20克和红二荆条辣椒段30克焖1分钟，大火收浓汤汁，起锅将4块蟹的截面朝外、蟹脚朝内摆入盘中，倒入其他食材和汤汁即可走菜。
芝麻沙拉水果冰草
主料：冰草1盒
配料：芒果片、火龙果片、蓝莓、圣女果、炸核桃各少许、调好的芝麻沙拉汁适量
自调芝麻沙拉汁：2支芝麻沙拉酱、芥辣1.5支
柠檬半个
成品制作流程：
1、将冰草用矿泉水清洗干净，沥干水份，摆放入盘碟中，将火龙果、芒果切片，卷成花形摆入盘中，点缀蓝莓、炸核桃、圣女果，配上芝麻沙拉汁即可出品！
羊汁柠香银鳕鱼
原料
银鳕鱼180克、
辅料
夏威夷果50克、青红椒圈30克、柠檬皮5克、羊肉汤50毫升、葱段、姜葱水、
调料
柠檬汁、盐、酸辣鲜露、白糖、味精、胡椒粉、生粉、黄油各适量
制法：
1.银鳕鱼去皮去骨，切成2.5厘米的小块，用柠檬汁、羊肉汤、姜葱水、盐、胡椒粉腌制入味，捞出用厨纸搌干水分，拍少许生粉。
2.平底锅上火入黄油，下入鳕鱼煎至金黄成熟，放入青红椒圈、葱段，调入盐、酸辣鲜露、白糖、味精、胡椒粉，撒夏威夷果，收汁装盘，点缀即成。
酸汤绣球菌煮松叶蟹
主料：
松叶蟹1只（约2.3斤）、
辅料
绣球菌100克，南瓜花4朵，浓汤500克，南瓜泥50克
调料：
盐10克，鸡粉15克，鸡汁5克，白醋30克。
制作：
1.将松叶蟹宰杀并清洗干净，放入蒸箱蒸8分钟，拿出过凉拆肉备用。
2.将南瓜花绣球菌洗净，焯水备用。
3.起锅加入浓汤，依次加入南瓜泥、盐、鸡粉、鸡汁、白醋，搅拌均匀，再放入南瓜花绣球菌和拆好的蟹肉，大火煮开后即可。
香炝鸡汁笋干
原料：
干春笋
调料：
干辣椒节，糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、鸡精、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香、色拉油、鸡油各适量。
制作：
1.干春笋用温水浸泡两天（中途换三次水），捞起切斜刀片备用。
2.锅下适量色拉油、鸡油烧热，下姜片、葱、干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香等爆香，再掺入高汤烧开，然后香料捞出不用。
3.往汤锅里加入盐、味精、鸡汁和鸡精，再把切好的春笋放进去煨30分钟，捞出来放凉，最后用纱布包起来压干水分，待用。
4.春笋片加入少许盐、鸡汁、少许糖、辣鲜露、煳辣油拌匀，即可装盘。
双色烧椒蒸石斑鱼
原料：石斑鱼，水豆腐，青、红杭椒，火腿丝，红椒丝，葱丝，香菜碎，黄瓜片，樱桃萝卜片，盐，味精，胡椒粉。
做法：
1、将青红杭椒洗净后沥干，分别用猛火燎至表皮起泡，刮去焦黑表皮，剁碎，加盐、味精、胡椒粉调味成青、红烧椒酱备用;
2、将石斑鱼宰杀治净，冲净血水，斩件，鱼身去骨取肉，改刀切片，加盐码入底味;
3、将水豆腐切成与鱼片大小相等的块，码盘垫底，上面放鱼片、青红烧椒酱，盘子两端放鱼头、鱼尾，入蒸柜以猛火蒸8分钟，取出，撒红椒丝、葱丝、火腿丝，浇淋热油，点缀黄瓜片、樱桃萝卜片、香菜碎即可。