云南哈尼族
云南，一个多民族、多文化、多风情的地方，一个让你流连忘返的地方。在云南，有一个勤劳、智慧、善良的民族，他们有着千年的历史，他们有着丰富的文化，他们有着独特的风味。他们就是哈尼族。
哈尼族主要分布在云南省红河哈尼族彝族自治州、西双版纳傣族自治州、普洱市等地，以及越南、老挝等国家。哈尼族有11个支系，自称“豪尼”“多尼”“哈尼”“和尼”等。我对哈尼族感兴趣也是因为“哈尼”，这在英文里的意思是“亲爱的”，听名字的话，感觉真是一个有爱的少数民族。
哈尼族信仰万物有灵的原始宗教，大多居住在半山区和溪谷旁。气候温和，土地肥沃，适合于各种农作物的生长。哈尼族以农为主，开垦梯田，种植水稻，并在田中养鱼，是哀牢山的鱼米之乡。
哈尼族的美食
哈尼族的美食文化也是非常丰富多彩的，他们喜欢吃酸辣鲜香的食物，善于利用竹筒、石锅等烹饪工具，善于利用野菜、昆虫等食材，创造出了许多具有民族特色的美味佳肴。在这里，我们就来一起品味一下哈尼族的美食吧！
竹筒鸡、竹筒烧肉
竹筒鸡是哈尼族招待贵宾的一道名菜，在长街宴上也是一道很有名的主菜。竹筒鸡的制作方法很独特，将整只鸡放入竹筒中，并加入香菇、香萝草、荆芥等配料和调味料，然后用火烘烤至熟透。这样做出来的鸡肉滋润嫩滑，汤汁浓郁香甜，竹子的清香也渗入了鸡肉中，让人垂涎欲滴。
竹筒烧肉和竹筒鸡类似，只是用猪肉或牛肉代替了鸡肉。将肉剁成肉馅，并加入野生香菇、香萝草、荆芥等配料和调味料，塞入竹筒中，并用草或芭蕉叶堵塞开口，放在炭火上慢慢烘烤。这样做出来的肉馅酥香纯正，口感丰富多样，是一道非常美味的下酒菜。
酸笋田螺
在层层叠叠的哈尼梯田中，生长着不计其数的田螺。秋收至栽秧前，哈尼族人就可以捕捉到这些鲜美的田螺，做成一道酸笋田螺。将田螺洗净，切去尾部，放入锅中加水和生姜、酸笋、熟油、食盐等煮至熟透，再撒上辣椒面、花椒面等拌匀，即可食用。酸笋田螺的汤汁酸辣鲜香，田螺肉嫩滑爽口，是一道清爽开胃的美食。
酸笋鱼
哈尼族人过年的时候，也讲究年年有余，宴席中必定有一道鱼菜。哈尼族的鱼菜就是酸笋鱼，用来自丰收的稻田的稻花鱼做成。稻花鱼是在插秧时放入稻田中的鱼苗，在秋天收割水稻时捕捉到的新鲜鱼类。将稻花鱼洗净，用盐、料酒、姜片等腌制一会儿，然后放入油锅中炸至金黄色捞出。另起锅，放入油、姜片、蒜片、辣椒等爆香，再加入水、酸笋、盐、味精等烧开，将炸好的鱼放入汤汁中焖煮一会儿，出锅前撒上葱花即可。酸笋鱼皮焦肉嫩，汤汁浓郁，一口鱼肉一口笋，让人欲罢不能。
白旺
是哈尼族喜庆宴席上的一道重要的菜，几乎是每个成年男子最喜欢吃的佳肴。
白旺是用生猪血、羊血、狗血制作的剁生，在宰杀动物时用一个盆接着刀口喷出的鲜血并快速搅拌，加进事先炒熟切碎的肉、肝等，并撒上辣椒粉、八角面、野花椒面等佐料。这样做出来的剁生看着可怕，吃着香美，味道醇浓，麻辣可口。白旺不仅是哈尼族杀猪宰羊期间不可或缺的美食，也是哈尼族新年、十月节等节日中必备的美食。
白旺的制作方法有一定的讲究，要求血液新鲜、搅拌均匀、佐料适量。如果血液不新鲜，就会有腥臭味；如果搅拌不均匀，就会有凝块或水分过多；如果佐料不适量，就会影响口感和风味。白旺的吃法也有一定的规矩，一般是用筷子夹起一块剁生，放入嘴中咀嚼，然后用茶水或米酒漱口，再吞下去。这样可以避免剁生粘在牙齿上，也可以增加香气和滋味。
白旺虽然美味，但也要注意适量食用，因为它含有较高的胆固醇和脂肪，对于高血压、高血脂等人群不太适合。另外，白旺也要注意保存和卫生，因为它容易变质和滋生细菌。一般来说，白旺在制作后当天就要吃完，如果要保存，就要放在冰箱里冷藏，并在三天内食用完毕。
竹虫
竹虫是哈尼族人喜欢吃的一种昆虫食品，也是一种节日食品。竹虫是一种生活在竹子里的虫子，长得像蚕宝宝一样肥嘟嘟的。哈尼族人会在春天或秋天采集竹虫，并用盐、葱花、蒜蓉拌匀，下油锅文火炸透，捞出来装盘即可。竹虫炸得酥香纯正，香脆可口，堪称一绝，是十分美味的下酒菜。
云南哈尼族的特色美食，你觉得怎么样呢？如果你有机会去云南，不妨去品尝一下哈尼族的美食，感受一下哈尼族的风情吧！