炎热的夏季来临了，又到了西瓜盛行时候，西瓜下来时，家家户户都会放上几个西瓜，民谚有云：夏日吃西瓜，药物不用抓。说起这西瓜，这前几天才刚刚入伏，三伏消暑当然要吃西瓜了。
西瓜除鲜食外，也是做菜的好料。如果用西瓜瓤可以制成西瓜冻、拔丝西瓜；西瓜皮壳内可以嬢入火腿丁，鸡丁等多种原料，烹制成形美味佳的西瓜盅；西瓜皮可炒、可煮，还可以盐渍盛脯，做出多种菜肴。
西瓜瓤生食，瓜皮经加工后熟食，配以猪肉丝同炒，有荤有素。
西瓜皮做菜取料方便，经济实惠，营养全面。该品瓜脆肉嫩，清香爽口，很有特色。
西瓜皮炒肉丝
原料
主料：西瓜皮250克，猪瘦肉200克。
配料：红辣椒丝10
调料：绍酒5克，味精1克，葱姜末10克，花生油500克（约耗油50克），鸡蛋清1个，水淀粉5克。
制作方法
切配：
1.将西瓜皮洗净，用刀刮去厚皮，去尽红色瓜瓤，切成5厘米长的细丝，放入碗内，加入精盐2克腌渍约3分钟，挤干水分备用。2.将猪肉切成6㎝长细丝，放入碗内，加入精盐1克、蛋清、淀粉、抓拌均匀。
烹调：
1.锅烧热，倒入花生油烧至5成热，放入肉丝，划油至肉丝变白时，倒出控油备用。
2.锅烧热，倒入少许油，放入葱姜末煸炒出香味，放入红辣椒丝，瓜皮丝炒拌至半熟，放入适量盐，料酒，味精，少许开水，用水淀粉勾芡，然后倒入肉丝，翻炒均匀，淋上熟花生油，起锅装盘既成。
瓜脆肉嫩，清香爽口的西瓜炒肉丝上桌
迷糊小贴士：
1.用盐，蛋，淀粉拌和肉丝使其外面有一层粘糊，可以保护肉丝中的水分和鲜味在加热过程中不损失，达到鲜嫩可口，这种方法叫上浆。
2.肉丝划油时，下锅不易过早，油烧热下锅，不容易掉浆。