今天要给大家说的美食是“红烧狮子头”，这道菜以苏菜中的淮扬菜系为主，好吃不腻，脍炙人口。授人以鱼不如授人以渔，闲话不多叙，咱们先来说说它的做法吧！
首先咱们准备材料：“五花肉2斤，鸡蛋1 个，荸荠6个，青菜、姜末、葱末适量。”调料：“味精、盐、料酒、白糖、酱油、水淀粉各适量”。
1.把五花肉洗净剁碎，荸荠去皮洗净后剁碎，放入盆中。然后加适量的味精、盐、姜末、葱末、料酒，蛋液，搅拌均匀，再倒入少许清水搅拌至粘稠，放旁边备用。
2.取大概五十克（一两）左右碎肉放在手心中揉成圆球，表面用水淀粉抹一下起到固定作用，起锅烧油，放入烧热的油中煎至表面微黄，定型不碎，盛出控油，备用。
3.把煎好的狮子头放入开水中再次烧沸，再加入适量的酱油，改小火焖一小时，放入适量白糖烧至熟透汤汁浓稠，青菜在开水中焯烫一遍摆盘，狮子头出锅装盘即可。
要点：此菜煎、焖火候一定要掌握好。否则容易破碎，糊锅。五花肉肥瘦相间最佳，你学会了吗？快去尝试吧！